Das Weingut Bonfadini in der Franciacorta umfasst etwa 10 Hektar Rebfläche, teils Eigentum und teils gepachtet.
Die hohe Rebendichte pro Hektar, kombiniert mit gesporntem Kordon-Schnitt, gezielter Begrünung und Durchforstung vor der Ernte, ermöglicht die Gewinnung von quantitativ kleiner Menge, jedoch hochwertigen Trauben.

Bei der Verarbeitung und Kelterung können wir auf das immaterielle Erbe der Erfahrung und auf exzellente Technologien zählen, die es ermöglichen, die Trauben und der daraus entstehende Rohstoff – als Ausgangslage des Schaumweines – zu maximieren.

Der Traubensaft wird in vier Typologien aufgeteilt und separat in Stahltanks und teilweise in Eichenfässern dem Gärungsprozess unterzogen.
Die Grundweine werden nach der alkoholischen, teilweise malolaktischen Gärung einer Batonnage unterzogen, einer Neumischung der Hefen, die den aromatischen Reichtum verstärken.