COLTIVIAMO LA PASSIONE
Metodo
La vigna Bonfadini in Franciacorta copre circa 20 ettari di territorio, tra proprietà e conferimento. Una porzione importante, condotta con l’ausilio delle tecniche dell’agricoltura di precisione.
L’alta densità di ceppi per ettaro, unita alla potatura a cordone speronato, all’inerbimento mirato e al diradamento prevendemmiale, consente di ottenere pochi grappoli di grande qualità.
In cantina, possiamo contare sul patrimonio intangibile dell’esperienza e su tecnologie d’eccellenza che permettono la massima valorizzazione delle uve.
I mosti sono suddivisi in quattro frazioni e fermentati separatamente in vasche d’acciaio
o in barrique di rovere. Alcuni vini base, dopo la fermentazione alcolica ed eventualmente malolattica, sono sottoposti al batonnage, operazione di rimescolamento dei lieviti che esalta la ricchezza aromatica.
